キシメジ科ナラタケ属（ブナ・ミズナラ）木材腐朽菌

3～10月にかけてずっと採れる。野菜や豚肉と一緒に味噌汁等に入れると美味

タコウキン科アイカワタケ属（モミ・ツガ・トウヒ）木材腐朽菌

7～10月、特に夏によく採れ、とても大きくなる（20～40ｃｍ）魚の鱒のようなサーモンピンクになり、耳たぶ位の柔らかさが食べごろ。味噌油炒め、カレーの具など

キシメジ科シメジ属（スギ・果樹・草地）落葉分解菌

9～10月に採れ、束生～群生する。大きな株になりやすく、同属のホンシメジによく似ている。風味も味もホンシメジに劣らず、和洋中どんな料理にも合う

サルノコシカケ科

木材腐朽菌

よく乾燥させたものを細かくし、煎じたものを昔から民間薬（抗癌）として利用

キシメジ科カヤタケ属（カラマツ・広葉樹）落葉分解菌

8～10月に採れ、美味だがアルコールと一緒に食べると悪酔いするので注意

イグチ科ヌメリイグチ属（カラマツ）菌根菌

9～10月に採れ、傘上部は粘液に覆われている。歯切れよくトロッとした食感で美味

ハラタケ科ハラタケ属

落葉分解菌

ツクリタケ（マッシュルーム）と近縁で、傘裏のヒダが肉色のうちは食べられる

タコウキン科マイタケ属（ブナ・ミズナラ）木材腐朽菌

9～10月に採れ、ミズナラ、ブナ、クリ等の老大木の根際に株をつくる。天然ものは香りも良く美味。βｰDグルカン等多糖類を含み、高血圧、動脈硬化抑制など薬用としても利用できる

モエギタケ科クリタケ属（コナラ・クヌギ）木材腐朽菌

9～11月に採れ、広葉樹の倒木、切り株等に束状に群生。くせがなく、歯切れもよい。よく似たニガクリタケは猛毒の為、注意が必要

キシメジ科キシメジ属（ブナ、ミズナラ、コナラなど広葉樹や、マツ、スギなどの針葉樹）単生〜群生。落葉分解菌

9〜10月、または春にも発生する。おしろいを塗ったような白色で、古くなると灰色に近くなる。匂いも特有でおしろいに似ている

エゾハリタケ科ブナハリタケ属（ブナ・ミズナラ）木材腐朽菌

9～10月に採れ、ブナやイタヤカエデの倒木、枯れ幹等に重なり合って群生。水っぽく、甘く強い香りがある

テングタケ科テングタケ属（コナラ・クヌギ・シイ・カシ・アカマツ）

7～10月に発生。中毒例は報告されていないが、有毒と思われる

テングタケ科テングタケ属（カンバ）菌根菌

8～10月に、広葉樹林内地上に発生。特にシラカバ等カバノキ科の林に多い。イボテン酸などの毒成分を含む。根元は球状に膨らんでおり、外被膜の残りが輪状に残る

テングタケ科テングタケ属(シイ、カシ、クヌギなど広葉樹やアカマツ林など)

菌根菌

夏～秋に発生し、全体的に白く大きい。イボやツバは脆く雨などでも落ちやすい

ベニタケ科チチタケ属（アカマツ・クロマツ）8～11月　

菌根菌：散生～群生傘中央が窪んだまんじゅう形から平に開き、後に漏斗形になる。湿ると粘性を帯びる。傷つくと橙黄色の乳液を分泌し、すぐ青緑色に変化する。煮込むとコクのあるよい出汁が出る